自釀啤酒設(shè)備技術(shù)您了解嗎？
時(shí)間:2018-06-21 15:57??????點(diǎn)擊:次
“啤酒”是英文BEER的音譯，起源于德國(guó)啤酒之都—慕尼黑。“扎啤”則是港人對(duì)英文DRAUGHT BEER的音譯，是東方啤酒文化的縮寫(xiě)。九十年代初，國(guó)內(nèi)部分啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)引進(jìn)德國(guó)設(shè)備生產(chǎn)出“扎啤”，以滿(mǎn)足少量高級(jí)酒店賓館所需，逐步受到眾多消費(fèi)者的青睞，但因進(jìn)口設(shè)備價(jià)格昂貴，市場(chǎng)份額所占比例很小，近幾年來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)國(guó)產(chǎn)的啤酒自釀設(shè)備。自釀啤酒設(shè)備率先以綠色，健康，時(shí)尚，國(guó)際化作為市場(chǎng)的切入點(diǎn)，迎合了不同消費(fèi)層次的共同需求，同時(shí)也符合中國(guó)新的消費(fèi)觀念和消費(fèi)模式。帶給人們一種從未有過(guò)的全新體驗(yàn)，真正去享受鮮啤酒帶來(lái)的快樂(lè)、健康。未來(lái)的市場(chǎng)前景廣闊。
然而，為什么今天國(guó)產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)釀出的啤酒會(huì)與進(jìn)口設(shè)備有如此大的差別呢？
在與餐廳負(fù)責(zé)人的聊天中，我了解到，該餐廳使用的現(xiàn)釀啤酒設(shè)備是仿照德國(guó)的技術(shù)制造的，價(jià)格是１０多W左右，明顯比德國(guó)原裝進(jìn)口設(shè)備少很多。表面上看是價(jià)格這個(gè)敏感因素導(dǎo)致的，餐廳考慮初投資比較少，還可以讓餐廳有特色，讓餐廳的氣氛熱鬧起來(lái)?！〉菑拈L(zhǎng)遠(yuǎn)考慮：收益又會(huì)如何呢？試想：第一次來(lái)餐廳消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得新鮮來(lái)消費(fèi)現(xiàn)釀啤酒，后來(lái)發(fā)現(xiàn)味道和預(yù)期的有落差時(shí)，再次品嘗的消費(fèi)者就會(huì)越來(lái)越少，生意還是要靠回頭客的，更是靠口碑，消費(fèi)者的胃是公平的，味道是否美味，他們會(huì)公平地做出選擇。
但今天國(guó)產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)釀啤酒的原因出在哪里呢？
舉例來(lái)講，德國(guó)原裝進(jìn)口Caspary釀酒世家的啤酒自釀設(shè)備，除去運(yùn)輸時(shí)間，安裝的周期調(diào)試的時(shí)間大致為2-3個(gè)月，培訓(xùn)時(shí)間是有專(zhuān)業(yè)的德國(guó)釀酒師帶學(xué)徒半年，學(xué)徒要globrand.com求是聘用我國(guó)釀酒專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生或者請(qǐng)德國(guó)的釀酒師，否則不給畢業(yè)合格，釀酒的時(shí)間又需要28天，這樣總體的時(shí)間為半年左右，而目前國(guó)內(nèi)的一些釀酒設(shè)備安裝調(diào)試加上簡(jiǎn)單培訓(xùn)，到第一批釀酒出爐僅需要2個(gè)月多，總體比較而言：國(guó)產(chǎn)設(shè)備自釀啤酒走了簡(jiǎn)單化道路，時(shí)間明顯縮短，培訓(xùn)要求也算不上嚴(yán)格，只是步驟，還談不上掌握了釀酒的火候，也難怪味道上就有了差別。
難道我們是在拔苗助長(zhǎng)嗎？
其實(shí)，一個(gè)自釀啤酒設(shè)備能否生產(chǎn)出美味的啤酒，除了和設(shè)備的技術(shù)含量直接相關(guān)外，與前期安裝，調(diào)試，以及專(zhuān)業(yè)的釀酒師的培訓(xùn)，及釀酒的原料選擇等都是密切相關(guān)，這些環(huán)節(jié)是不可以省略，或匆忙行事的。
我贊同做事情可以走捷徑，但是決不等同于拔苗助長(zhǎng)。
我們現(xiàn)在是在仿制德國(guó)的設(shè)備在中國(guó)制造，但是制造出來(lái)后，為什么我們不可以稍稍放慢點(diǎn)速度，把做事的風(fēng)格也嚴(yán)謹(jǐn)起來(lái)，抓好釀酒的每一環(huán)節(jié)呢，似乎只是注重了數(shù)量，而忽略了質(zhì)量一樣，我們的味道就是出在缺少”嚴(yán)謹(jǐn)”上。
