扎啤機在出酒10天時，在輸酒管管壁當(dāng)中就會產(chǎn)生相應(yīng)的沉淀，這些沉淀會使酒液變的渾濁，口感發(fā)生變化，所以要進(jìn)行及時的進(jìn)行清洗，而扎啤機的清洗主要是清洗金色葡萄球菌及大腸桿菌，清洗啤酒機冷凝器管道，管道內(nèi)集結(jié)的麥芽糖、淀粉等冷卻絮凝物。只有將扎啤機清洗后啤酒冷卻效果好，冷卻后的啤酒口感和性狀更好，可是扎啤機如何清洗呢？
進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?，就需要我們采用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程，對扎啤管路進(jìn)行定期清潔，從而有效防止有機物和礦物質(zhì)在扎啤系統(tǒng)中殘留，并殺滅破壞啤酒風(fēng)味的微生物。扎啤清洗流程需要合理制定，并且嚴(yán)格執(zhí)行，這樣才能確保扎啤系統(tǒng)故障率降到最低，供應(yīng)出新鮮、美味的啤酒。新的啤酒扎啤機系統(tǒng)在使用前也需要用化學(xué)清洗劑進(jìn)行清洗，并用冷水沖凈殘留后，才能打酒。這么做，可以去除可能存在的污染物，并把管路內(nèi)的氧氣趕走。在接上酒桶之前，還需要用二氧化碳將所有管路的空氣頂走，避免氧氣被壓入新開的酒桶內(nèi)。
1、用扎啤機清洗劑每次0.6～1.2kg溶解于10～15kg的熱水中，熱水溫度保持在50℃～100℃左右。
2、用清洗罐或清洗機對啤酒機冷凝管進(jìn)行清洗。清洗時間10-20分鐘，清洗完后，用清水漂洗2-3次，則可完成整個清洗過程。
注意事項
1、使用時需要以熱水溶解。
2、用清洗罐或清洗機對啤酒機冷凝管進(jìn)行清洗。清洗時間10-20分鐘，清洗完后，用清水漂洗2-3次，則可完成整個清洗過程。
