第一步、麥芽粉碎
所用設(shè)備：麥芽粉碎機(jī)。
設(shè)備性能：350kg/h，對(duì)輥式，將麥芽粉碎成細(xì)小顆粒，同時(shí)保持麥麩的完整。
設(shè)備優(yōu)勢(shì)：對(duì)輥式，間隙可調(diào)。麥芽細(xì)小顆粒以提高糖化率；麥麩完整，可輔助過(guò)濾。
操作指南：斷電前調(diào)整好間隙，設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中不能將手伸入都內(nèi)，防止機(jī)器傷人。
第二步、麥芽糖化
所用設(shè)備：糖化鍋。
設(shè)備特點(diǎn)：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，將水加熱至糖化所需的溫度，對(duì)麥芽進(jìn)行糖化。
設(shè)備優(yōu)勢(shì)：全部用進(jìn)口304不銹鋼，外包紫銅，內(nèi)外精拋光，豪華美觀，性能穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，控溫控時(shí)精準(zhǔn)。
操作指南：與控制柜配合使用，設(shè)置溫度、時(shí)長(zhǎng)，可自動(dòng)控制。注意不能干燒，攪拌時(shí)不能取樣，只能觀察。
第三步、麥芽過(guò)濾
所用設(shè)備：過(guò)濾回旋沉淀槽。
設(shè)備特點(diǎn)：與糖化鍋相連，設(shè)備容積據(jù)糖化鍋而定。將麥糟與麥芽汁分離。
設(shè)備優(yōu)勢(shì)：全部用進(jìn)口304不銹鋼，外包紫銅，內(nèi)外精拋光，豪華美觀，性能穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，控溫控時(shí)精準(zhǔn)。
操作指南：將麥芽汁泵入過(guò)濾回旋沉淀槽，麥糟與麥芽汁分離后麥糟留在回旋沉淀槽內(nèi)，由側(cè)人孔排出，麥芽汁泵入糖化鍋，準(zhǔn)備煮沸麥芽。
第四步、麥芽煮沸，加酒花
所用設(shè)備：煮沸鍋。
設(shè)備特點(diǎn)：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，糖化鍋兼煮沸鍋，對(duì)過(guò)濾了的麥芽汁進(jìn)行煮沸殺菌，并且分段加入酒花。
設(shè)備優(yōu)勢(shì)：全部用進(jìn)口304不銹鋼，外包紫銅，內(nèi)外精拋光，豪華美觀，性能穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，控溫控時(shí)精準(zhǔn)。
操作指南：與控制柜配合使用，設(shè)置溫度、時(shí)長(zhǎng)，可自動(dòng)控制。注意不能干燒，攪拌時(shí)不能取樣，只能觀察。
第五步、回旋沉淀
所用設(shè)備：回旋沉淀槽。
設(shè)備特點(diǎn)：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，將麥芽汁中的熱凝物回旋沉淀后排出，澄清麥芽汁。
設(shè)備優(yōu)勢(shì)：全部用進(jìn)口304不銹鋼，外包紫銅，內(nèi)外精拋光，豪華美觀，性能穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，控溫控時(shí)精準(zhǔn)。
操作指南：與控制柜配合使用，設(shè)置溫度、時(shí)長(zhǎng)，可自動(dòng)控制。注意不能干燒，攪拌時(shí)不能取樣，只能觀察。
第六步、冷卻
麥汁通過(guò)板式換熱器進(jìn)行降溫。麥汁通過(guò)板式換熱器，將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。
第七步、發(fā)酵
將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵。
啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程，酵母主要的代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳，但也會(huì)形成一些列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，同時(shí)也賦予了啤酒典型的特色。
