目前中國(guó)市面上被統(tǒng)一風(fēng)格的商業(yè)化淡啤酒所占據(jù)，很多人以為那就是啤酒，差不多都是一個(gè)味道。其實(shí)從傳統(tǒng)意義上講，那些啤酒都算不上啤酒，最多只是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的類似于啤酒的飲料而已。而真正配得上啤酒之稱的，是擁有深遠(yuǎn)歷史的精釀啤酒！
那么精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別呢？
1、麥芽汁濃度：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒
精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。而工業(yè)啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
3、發(fā)展歷史：精釀啤酒早于工業(yè)啤酒
一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。19 世界 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒--皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)使質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?br />
由于制冷設(shè)備的出現(xiàn)，質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒這才開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們?cè)絹碓较矚g拉格啤酒（多為工業(yè)啤酒）。
可以說，在口味、風(fēng)格、營(yíng)養(yǎng)和歷史上，精釀啤酒都大幅度的領(lǐng)先于工業(yè)啤酒，而工業(yè)啤酒之所以更為流行是因?yàn)榈土膬r(jià)格、快速的制作工藝和更為長(zhǎng)久的保存期。不過在現(xiàn)在消費(fèi)者更喜歡為品質(zhì)和高端買單，工業(yè)啤酒面臨銷量危機(jī)的時(shí)刻，精釀啤酒可以說成為了啤酒行業(yè)重新振作的最有利武器！
