什么樣啤酒的才能稱為國(guó)際拉格啤酒？
時(shí)間:2018-06-26 13:46??????點(diǎn)擊:次
國(guó)際拉格啤酒是世界上大多數(shù)國(guó)家都生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)大眾化啤酒。不管是發(fā)展于美國(guó)還是歐洲的風(fēng)格，他們都常常有相當(dāng)統(tǒng)一的 特點(diǎn)，占據(jù)大量市場(chǎng)。這種啤酒源自最早期的皮爾森風(fēng)格啤酒，隨著啤酒顏色的各色變化，也呈現(xiàn)出不同的特定麥芽味道， 并能將大多數(shù)飲用者所能接受的口感傳承下來(lái)。在許多國(guó)家，這種風(fēng)格的命名與當(dāng)?shù)氐膰?guó)名或地名有關(guān)。使用“國(guó)際”這一 術(shù)語(yǔ)并不意味著任何啤酒都要貼上這樣的標(biāo)簽 ，它更多的是對(duì)這種在全世界都生產(chǎn)的啤酒綜述。
國(guó)際拉格啤酒之淡色拉格
總體印象： 沒(méi)有強(qiáng)烈味道的高發(fā)酵程度淡色拉格，較好 的平衡性和高二氧化碳含量，適合冷飲，清爽消暑解渴。 香氣： 較淡的麥芽香氣，帶有麥芽或谷物輕微的甜香， 酒花香氣從偏低到略微辛辣味都有可能。因?yàn)榘l(fā)酵程度很 高，會(huì)有少量的酵母味道(如淡淡的青蘋(píng)果味)。允許有輕 微的二甲基硫醚或玉米香氣。
外觀： 顏色淺黃到金黃，泡沫潔白但持續(xù)時(shí)間短，酒液 非常清亮。
味道： 比較淡的麥芽谷物味道，口味干爽，發(fā)酵程度很 高。谷物特點(diǎn)不突出，呈現(xiàn)輕微的面包香或中等偏淡的谷 物或麥芽甜香。酒花味道偏淡，稍有花香，辛辣，或草藥 味。麥芽香和苦味的平衡感略有不同，但相對(duì)接近?；馗?有清淡的麥芽與酒花香，允許有輕微的二甲基硫醚味。
口感： 酒體中等偏淡，偏高的二氧化碳含量帶來(lái)輕微的 殺口感。
注釋： 國(guó)際拉格與標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)拉格相比，輔料更少。盡 管可能是全麥芽釀造，但由此而來(lái)的缺陷是味道可能太過(guò) 強(qiáng)烈。這類國(guó)際大眾化啤酒涵蓋范圍很廣，從規(guī)?；a(chǎn) 的美式拉格，到美國(guó)和出口(美國(guó)之外)啤酒市場(chǎng)上可見(jiàn)的、 具有代表性的 “進(jìn)口酒”和“綠瓶包裝”這類國(guó)際拉格。 這類啤酒有時(shí)被混淆標(biāo)記為“皮爾森”。但需注意，對(duì)任 何商業(yè)啤酒而言，綠瓶包裝里的日光臭都來(lái)源于保存不當(dāng)， 應(yīng)該盡量避免，它不可能是這種酒應(yīng)該出現(xiàn)的味道。
歷史： 在美國(guó)，和標(biāo)準(zhǔn)的美式拉格擁有相似的歷史， 并 朝向優(yōu)質(zhì)版本的方向發(fā)展。在美國(guó)以外的地區(qū)，既有仿照 美式拉格發(fā)展的，也有以皮爾森風(fēng)格啤酒(通常是干爽和 稍苦)發(fā)展的，目前被大型啤酒工業(yè)或跨國(guó)啤酒企業(yè)大量 銷售和出口。
典型原料： 基于兩棱六棱的麥芽，可以用大米、玉米或 糖作為輔料，也可能是全麥芽。
風(fēng)格對(duì)比： 一般比美國(guó)啤酒更苦更飽滿，啤酒花用量和 苦度不如德國(guó)皮爾森；與捷克的優(yōu)質(zhì)淡啤酒相比，酒體更 淡、麥芽香氣和酒花特點(diǎn)也淡；有些更高度數(shù)的產(chǎn)品雖然 有更多的輔料，但仍可以達(dá)到慕尼黑啤酒的味道。
重要參數(shù)：
初始比重： 1.042 – 1.050
最終比重： 1.008 – 1.012
苦度： 18 – 25
色度： 2 – 6
酒精度： 4.6 – 6.0%
常見(jiàn)酒款： Asahi Super Dry，Birra Moretti，Corona
Extra，Devils Backbone Gold Leaf Lager，F(xiàn)ull Sail， Session Premium Lager ， Heineken ， Red Stripe ， Singha
標(biāo)簽： 中等度數(shù)，淡色，下發(fā)酵，儲(chǔ)藏啤酒，傳統(tǒng)風(fēng)格， 淡色拉格，平衡
